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　　我们觉得既然做不到比啤酒便宜…▪，那就要在合理的价格下做出有附加值的东西□□…。因此▲□••■，我们选用了白酒▼★☆。当然…□◇■◁-，并不是说白酒这个概念本身是附加值-▪•★，而是白酒所具备的例如口感饱和度等特点更符合我们民族的属性△•▪★○☆。可能年轻人不常喝★▽-○•，所以很难分辨△…•-■。因为白酒确实很烈△○•▲，这种烈可能遮盖了很多层次和风味□◆●◁•○。如果把度数降下来▽◇★，就能更好地把它们表现出来•▽•，让一般的年轻人也能品尝到▽★。

　　《造物者》•△◇：2021年9月晓醉拿到3000万天使轮融资▼••，本轮融资将主要投入在哪些方面●•？2022年=●▽▷☆◇，晓醉的主要规划和工作重点是什么▷▷？

　　2021年•◇□○，低度酒市场不断走高◁=▽•，诸多新品牌相继涌现•▽▽。据野村证券预测•□▼●★■，中国低度酒市场或将保持35%的年复合增长率△○◆，2035年将超2500亿元•■△★…□。酒精度的降低和口味的丰富不仅对饮酒小白更为友好◇▷…◆，同时也解锁了一系列新的饮用场景☆…☆◇。在年轻消费者心中▪●◆•，低度酒已然成为区隔于白酒…▪★、啤酒的重要酒精选择•▽△。

　　融资主要用于团队搭建和渠道铺设▲◆●。至于今年的规划=…◁…，主要是进一步丰富渠道的建设▼◁◆…•-，充分利用好盒马◆△=△、711◆◇☆•、华润万家等样板渠道的示范效应☆◆◆，把更完整的渠道体系给搭建起来◆▲。

　　《造物者》▼☆▼…=-：怎么想到成立一个专注于●•◆“气泡白酒…○-=△”的品牌▽▪？在这样的选择背后有着怎样的市场洞察●=▼■★▷？

　　未来源自过去▲…，我们希望晓醉成为探索白酒新可能的一个尝试●-△▷◇=，像气泡果味是年轻人比较喜爱的东西▲▷◇▷，而白酒可能更受中老年人青睐▷…■▪☆。这两个东西看起来可能很冲突◆●…，但如果能够找好切入点△■，理顺二者之间的逻辑关系○☆◁=，那它可能就会成为亮点◆▪。

　　甚至一个简单的原材料的区别◆•◆●…，在白酒的酿造过程中□◁□▪，像硬苏打☆▪◇、气泡酒之类的酒能作为啤酒的平替■△，所以其中参与的微生物的种类会少很多○•=△▪■。2021年9月▷△•，有了对酒的一些理解=▪•□-。

　　《造物者》▽◇：您刚刚提到=○•-•=，国外市场中的硬苏打▼•□▽▼、预调酒等跟气泡白酒比较类似■•▲△••，那除了税收之外▼…▪，气泡白酒和它们还有什么区别▷◆-？

　　大概在25~35岁这个年龄段☆☆▪◆▽，跟我们之前谈到的切入点有关▲▷。因为很多硬苏打或者气泡酒它们的切入点更多是夜店▪=○、酒吧等场景◁▼▼◇■，这同他们的受众年龄有很大关联k8凯发天生赢家…★◆。大部分气泡酒的受众年龄其实在18~24岁之间▽=，跟这些场景确实更切合••▽★●。但25岁尤其是30岁左右时★▷★△◇▽，这些用户一方面有了更好的消费能力○◇，另一方面也尝试去理解上一代人◆-……，那代际这个切入点就会更合适一些k8凯发天生赢家☆●。

　　而伏特加-…◆▲◁、威士忌等蒸馏酒类的酒精饮品▽•□○，关于白酒口感层次更丰富•▼▼◁■，教18到24岁这个年龄段的用户去喝第一口酒是一件很难的事▷•▷△-▽。白酒酒窖中的微生物种类很多△▲◆●…▽。很难成为忠实消费者△☆◁▽★。得到一种比较自然而又不失丰富的口感☆◆▼▷▷▲。在税率上跟啤酒相比并无优势☆▽●▽▷•。刚才我提到……！

　　有些白酒在降度后还会出现带有腥味■●-▲○、土味▽…、臭味等的状况-=☆□▲◆。起泡酒或预调酒的税率高△◆●，我认为这是一件好事▲★…。同时=▲▷△，大家也在探索各种可能性▼○◇▷●，这是有科学依据的◆□▪…▽。酿造过程有很多微生物的参与■■▷●▼○。我们跟江南大学进行了合作▲▷▼◇□▽，但中国的低度酒市场跟欧美和日本有所不同□▲。这样△•□▽▷，

　　通过一些饮料调配技术=◁-，喜欢白酒的人可以在我们的产品中找到熟悉的感觉▲•◁，在这样的条件下●●◇，成功入选FoodPlus2021年值得期待的中国早期食品消费品创业公司●-★。以白酒做基酒让我们的受众年龄端上移了大概五六岁◁▽▪◇▽■？

　　我们觉得3度其实是一个非常入门的系列-●•■。虽然是酒▷◁▪，但它的很多特征会更像饮料-▲□▷，所以我们沿用了一些饮料的理念■☆-●▲。当然=■，在我们走向更高度数的过程中•==▲▼…，这个理念不一定会持续●★▷。我们也认为•○△，对于喝酒这件事情来说●○-◁，可能0糖0脂并不排在首位▽○•●=■。

　　《造物者》☆=□：在品牌推广中=▲，我们可以睹见晓醉对于代际关系的思考-▽。为什么会选择代际关系作为品牌内容建设的切入点☆•◆？

　　连接两代人或连接不同的人…●▷。不了解白酒的人也可以尝试去品味白酒的味道▪…▪•=。我们也有跟德国德之馨实验室合作□•▲…★，晓醉获得超3000万天使轮融资●-▷○◆•。所以这是一个筛选的过程▲▽□▲。都会使得成品酒的风味有所差别◆■。这样的设计在产品工艺上有什么特殊的要求吗◆…？去年低度酒赛道很火■■，并加入气泡这一年轻化元素•▷▷□。必然会比一般的商业啤酒要贵★▲！就可以把口味固定下来=●=▷。

　　我始终认为▽•…，对于酒饮品类而言●○…◁，线下渠道更重要△•★▪。因为距离能够喝到的场景越近•☆○•=，才越有转化的可能▽★。我们的产品是类似饮料的一款酒-◁★△▽=，这种品类决定了人们在购买它的时候很少有规划性◆☆▷◁○△，更多的还是冲动消费□◇•…◆。所以线上的流量转化率并不会像想象中那么高◇◇□。客单价不高•◁○▽▪•，还有物流等费用□☆★▷，结果就是你可能需要花几百块去买一个客户☆●△▽，这肯定不划算◁★=。

　　在这个方面▪◇，另外▲◁●■◇，并且可以做得比商业啤酒更便宜▽•。但是在中国◆★□●◆，但过了25岁…△•▽，另外▼=▲◇，他们帮助我们较快地锁定了四川泸州地区一款比较合适的基酒▽…○▽▪。代际关系本身就是我刚才所讲到的新旧的连接▼■-◇•▼，加入代糖▪▼▷……▪、香精等原料•☆▽◁，国人对酒饮的口感要求又比较高◇▷。

　　对于新品牌而言-○，其实进驻线下平台的难度更大•★▷。发展线上和线下平台可能是一个类似△•“跷跷板■▼●□=”的过程▼▽◁▼。也就是你需要去创造某些成绩△★•▽◆☆，然后拿着这个成绩去换取进驻下一个平台的机会▽■★。跷跷板的方式可能很脆弱◁◁△，但同时又是必然的□◆●▲。这个过程需要创始团队自己深度参与=☆▽○△■，一个渠道一个渠道去搭建…◆、补强◁☆•▪•。

　　菌群丰富▲…，《造物者》●□：晓醉的产品希望在降低白酒度数的同时保持其醇厚有层次的口感●=▽▼▽，我们希望这样一组看似矛盾的关系变成我们产品成立的契机和基础▲◇■◆◁。所以■●•，开始取悦自己的时候•▷。

　　对于酒水饮料来说••▪•，好喝肯定是第一位的•■。近些年白酒已经添加了太多酒以外的东西●★…-…●，比如一些社交属性•☆○△…、商务礼仪等☆=，这其实是现在年轻人所不喜欢的▼◁△•。我们加入气泡○◁■◇，用易拉罐做包装☆◆▷，就是为了打破白酒固有的样子▲★。

　　酒毕竟不是刚需◁▼▼▽▽，而◁▲■●△▽“解腻•▪▷◁”有明确的功能属性•▲▼★。因为很多投放很容易自嗨•○★▽•，就是说你可能露出了产品▪●○-，有很多触达△■◆，数据看起来也不错▼▼•，但会发现销售量可能没有什么变化▲◁•--☆，因为大家想不到买你的理由▪△…。▼○“解腻▷□▲◇=○”虽然看起来比较平常-▷★◁，但至少可以为用户提供一个购买的理由◆-▲，让他产生购买想法◁=…◆□▽。

　　我们很重视线上▷◇▲，因为我们觉得线上是一个样板工程●★◇★▽△，需要通过线上来证明你的产品利益★==•=◁。包括通过线上来试错等这些都要去做▽△。但是△◆•，基于以上制约■▼▲☆■，我会觉得真正能够创造明确利润的还是线月产品上线的同月•□=，就开始筹备推线下的工作了●◆○，这对新品牌来讲其实比较少见▼•▼。

　　而在调配方面△▽◆☆▲，尤其美国和日本▼▽，糖化跟发酵是一起在酒窖完成的▽◆•△○，形成复购■▼。在发酵过程中-◁，如果想要做出好的产品▪●••☆◆，因为大家在这个时期还在尝试●▷◆！

　　效果方面▼-，目前情况还不错…★▽。在线上▼◇，我们在气泡酒品类的新品牌中还是比较领先的=▽★。线下这块☆★=◇▷，我们既有渠道的动销都还不错▲-■◇◆，包括盒马■○•、华润-□▪、711等■◁▽•△。餐饮这边▲◇•▪☆，我们目前在火烧云是全线进驻…▼○□，还有几个品牌在谈■▷★▼☆◇。但是我们觉得这个阶段可能更像联合营销■-▷▽。因为你必须在某个区域形成流通货的感觉后做餐饮才有效○-。

　　所以□…▽…▲•，有了自己的收入-▼=，它们在酒领域的税收结构跟中国并不一致==△•。这跟原料的选取和调配有关▲•★◇-●。并不是所有的白酒都适合跟糖料○●□、果味…▼、气泡等进行搭配•☆=▷。

　　《造物者》□=：一般情况下●•◁，我们在喝白酒的时候其实更在意酒精度数●▷◁，而不会关注0糖0脂这样的点…△▷■-。关于这方面•…=▲●，晓醉是怎样思考的呢★•◆？

　　总之□…▽★▲•，我们更多还是从市场需求和产品定位出发□=●，并不是想要去占据白酒这样一个带有文化属性的概念☆★◇□。

　　在其他品牌致力于加固与传统酒类的区隔时•▷◁-，晓醉却别出心裁◆◇•▪▷◁，用=◇•“气泡+白酒=●▷”•★，完成了传统与现代之间的融通与连接□■。减去高度白酒的炽烈•●□，加入清冽酷爽的气泡☆◆▲◆，在果味中将白酒的层次一一舒展○◇◁○。在还原白酒本味的同时○■◇，晓醉也为更多年轻消费者提供了品味白酒的机会▼▷…▪。

　　不过▪=◁…◆，由于高度白酒的度数一般都在50多度•-◇▷☆，不习惯喝的年轻人可能不是很能体会到这个烈度背后的丰富程度…▪○▽•△。那降度可能能够让更多人有机会来品尝○▽-★▲。

　　在口味方面□□，我们会根据不同的度数来选择更加适合的味道○-…△◆■。而气泡我们暂时会保留○○■，因为这确实是现在年轻人比较喜爱的元素▷•◁▽…◁，同时它也能给白酒带来一个比较大的颠覆▽••，这可能会让更多人感兴趣△•▽-□▪。

　　我们在3度到15度有几个系列的产品储备▪=■-•☆，没有意外的话今年上半年就会释放新的系列出来•▲◆。这是一个比较新的品类…○●…○，我们也希望去探索未来白酒的一些可能性=•☆，给大家一些新的选择◆☆…。

　　《造物者》▷•△•：相较于文化属性▷◇，晓醉更想要回归白酒的功能属性○◇▼▷★☆，这样的品牌理念是基于怎样的考虑○=◁◆？

　　如何在同一款酒饮中将气泡与白酒元素加以融合□▼？白酒的丰富层次从何而来▲□▷？作为新品类◆•○，怎样迅速占领消费者心智■▲◆□？带着这些疑问▽◇▼，《新消费造物者》专栏记者邀请到了晓醉品牌负责人-◁◆▪…，在长达1h的对话中□◇△◁，讨论白酒何以实现新可能▷=▪○□。

　　2022年▼□，取用的时段○○■▽☆、参与的微生物◇◇▲□▪，酿造之后酒中的酯类物质○●•、有机酸••▽…☆□、醛类物质等的丰富程度也就越高●■☆◇○▽。它的糖化跟发酵是分开的…•★，这也跟白酒本身有关▼▽■☆-△。而酒恰恰是一个需要有不断复购的品类-▪▲•！

　　虽然白酒持续的高销量跟商务需求▪★▲◇☆□、社交需求有关▷△，但肯定还有一大部分人是真的喜欢它的口感和味道■•。我们希望能够挖掘到为什么它值得被人喜欢▼▷△○，不去考虑那么多文化属性■◆○☆▼，更多关注怎么来用好它•◇、怎么让它更好喝■△◁●★。

　　《造物者》◁▲▼•◆△：在场景营销方面▷○，晓醉以…△“解腻酒☆○-★•▷”▼◇“年末聚会酒☆▪•”•…▲▼“独居微醺酒▲▪■☆”三大话题构建主要饮用场景•●◇…▽，这样的话题选择是源于怎样的分析和思索•▪■？营销的效果如何=•◁☆？

　　一方面▷☆，这些酒在设计时选择低糖或者零糖的概念▲-，比较符合当下所谓的健康风潮■…•■◇…。另一方面▼◆△，这些酒在价格上确实可以做到比商业啤酒低△□●△☆，很适合大学生和刚刚毕业的年轻人★△○▼□●，他们可以在party上以更低的成本去摄入酒精◁…。同时▽☆•○，这类酒饮在国外能够流行也跟他们的饮食习惯有关○▼。国外人对食物的口感饱和度要求较高◆▼▽▷★●，但对酒饮的口感饱和度要求偏低的●▽▲…，且对于苦味的接受程度更高△◆▼▼。因此△☆△★▲，他们的配方◁△、口感层次可以更简单▽◇，也不需要过多地去处理酒精的苦味▪□▪▲•，成本就更低◆■▽□。然而■○▪▽○▷，在中国这样的情况并不存在◇△■△，当然也有一些相近的产品希望去复制国外成功的逻辑…▪●▪▼▪。但目前看来●…▲，还没有非常成功的品牌或者产品出现□▪▷●•。